Kookos, sitä joko inhoaa tai rakastaa... Itse tykkään siitä erittäin paljon ja yllätyksenä tuli myös, että lapsenikin tykkäsi näistä. Yleensä muffinsseja ja muita leivonnaisia tehdessäni ei hän niitä pahemmin syö, mutta nämä upposivat pieneenkin suuhun josta ihan yllätyin :) Kaapissa lojui kookospussi ja muffinsseja lupasin työkavereille tehdä (jälleen kerran) niin siitä idea tähän kertaan. Aiemmin en ollut kookosmuffinsseja tehnyt ja "haasteena" olikin etsiä hyvä resepti kaikkien tarjolla olevien seasta. Yksi sopivalta kuulostava löytyi, mutta muokkasin sitä erittäin paljon taas kerran. Alkuperäinen ei ollut yhtään suklainen joten sitä lisäsin jauheena sekä tumman sulkaan muodossa. Myös kookosta lisäsin ja rasvakin meni vaihtoon. Näistä tulikin heti suosikkejani ja kaikkein parasta, ERITTÄIN PEHMEITÄ ja suorastaan suussa sulavia :) Työpaikalla sainkin paljon kehuja mausta ja pehmeydestä (yleensä kun jäähtyneenä ovat jo hieman "kovempia"). En sitä ennen ollut edes maistanut näitä ja kun maistoin, en enää ihmetellyt.... :)